Главная/Для молочных заводов

Для кого

Климатическое оборудование для молочных заводов

Климатические системы для камер созревания и хранения сыра на промышленном производстве. Подбираем под объём камер, загрузку и технологические режимы.

Подбор под камеруМонтаж и запускГарантия — 1 год

Задачи

Какие задачи решаем

Камеры созревания и хранения

Поддержание заданных температуры, влажности и движения воздуха в камерах промышленного производства.

Разные режимы и стадии

Когда в производстве несколько сыров или стадий созревания, режим каждой камеры согласуем с технологией продукта.

Новая камера или действующая

Оснащаем новую камеру или дорабатываем существующую, если режим не держится или изменился ассортимент.

Схема системы

Зональное управление климатом для больших камер созревания

На заводе камеры большие: высокие стеллажи, длинные пролёты, неравномерная загрузка. Один агрегат на всё помещение здесь не держит режим — у дальней стены воздух застаивается, у дверей и под потолком параметры уходят.

Поэтому камеру делим на климатические зоны и готовим воздух для каждой зоны отдельно. На крупных объектах работает несколько агрегатов — нередко три, четыре и более. Точное количество не обещаем заранее: его определяет расчёт по геометрии камеры, загрузке и тепловлажностным нагрузкам.

Как устроена система

Климатические зоныКамера делится на отдельные зоны по геометрии, расстановке стеллажей и загрузке.
Агрегат в каждой зонеВ каждой зоне — собственный кубический воздухоохладитель или климатический агрегат в гигиеническом исполнении, преимущественно с корпусом из нержавеющей стали.
Охлаждение и нагревХолод — ледяной водой, раствором пропиленгликоля или непосредственным испарением хладагента, по проекту. Нагрев — горячей водой или электрическими ТЭНами.
Осушение и увлажнениеОсушение — последовательной работой двух теплообменников: охлаждающий конденсирует лишнюю влагу, нагревающий возвращает воздуху заданную температуру. Увлажнение — часть подготовки воздуха в той же системе.
Мягкая раздача воздухаПодготовленный воздух равномерно распределяется по зоне через текстильные воздуховоды — без прямого обдува сыра. Рукав только раздаёт воздух, влажность задаёт система подготовки.
Вентиляция и чистота воздухаПриточно-вытяжная вентиляция, фильтрация, обеззараживание и, при необходимости, центральное кондиционирование.
Единый щит управленияВсе зоны объединены общей автоматикой и управляются с одного щита. Температура, влажность, нагрев, охлаждение, увлажнение, осушение и воздухообмен контролируются отдельно по каждой зоне.

Оборудование

Подходящие климатические решения

Сплит‑системы

Холод и движение воздуха. Собственная разработка, закрытый наружный блок, воздухоохладитель в нескольких исполнениях.

Увлажнение УДФ‑1

Двухфазное увлажнение: вода и сжатый воздух, форсунка на монтажном кронштейне.

Осушение с донагревом

Та же сплит‑система снимает влагу, донагрев возвращает заданную температуру.

Щиты управления

Собственная программа и логика работы камеры: режимы температуры, влажности и воздуха.

Вентиляция и очистка

ПВ‑УФО или сборная система: приток, вытяжка и очистка воздуха.

Текстильные рукава

Мягкое распределение воздуха вокруг продукта без прямого обдува.

Направление помогает сориентироваться, но не заменяет расчёт: мощность и состав системы определяем по камере, загрузке и режиму, а не по масштабу производства.

Среда созревания

Почему теплообменник требует защиты

Во время созревания в воздух камеры могут поступать углекислый газ, аммиак и летучие органические соединения, в том числе органические кислоты и серосодержащие вещества. Их состав зависит от вида сыра, заквасок, плесневых культур и технологии.

Дополнительную коррозионную нагрузку создают высокая влажность, конденсат, соль и солевые аэрозоли, а также средства мойки и дезинфекции. Насколько агрессивна среда в конкретной камере, заранее по одному шаблону не скажешь — поэтому материалы подбираем под продукт и режим.

Корпус из нержавеющей стали

Корпус оборудования в камере выполняется из нержавеющей стали — он переносит влажность, конденсат и регулярную мойку.

Защищённый теплообменник

Теплообменник со специальным антикоррозионным покрытием или в другом подтверждённом защитном исполнении.

Материалы под ваш сыр

Исполнение подбираем под конкретный сыр, плесневые культуры, посол, мойку и режим эксплуатации.

Конкретный срок службы без испытаний в вашей камере не обещаем: исполнение подбираем так, чтобы оно соответствовало реальной среде созревания.

Как это выглядит

Примеры исполнения

Изображения иллюстративные: показывают принцип решения, а не конкретный реализованный объект или модель.

Пример камеры, разделённой на климатические зоны: над каждой зоной стеллажей свой агрегат, рядом общий пульт управления — Пример зонирования: у каждой зоны свой агрегат, управление общее

Длинная промышленная камера созревания с высокими стеллажами, заполненными головками сыра — Пример большой камеры с высокими стеллажами

Потолочный климатический агрегат равномерно раздаёт воздух вдоль прохода между стеллажами с сыром — Пример равномерной раздачи воздуха вдоль стеллажей

Для подбора

Что понадобится для подбора

Если часть параметров пока неизвестна — всё равно обращайтесь: поможем их определить.

Размеры или объём камерыДлина, ширина и высота — или хотя бы примерная площадь.
ЗагрузкаСколько сыра одновременно находится в камере.
Тип сыра и режимыКакие сыры созревают, нужные температура и влажность.
Количество камер и стадийСколько камер, какие стадии созревания и хранения в каждой.

Не обязательно знать все параметры заранее

Технологи «Атомус Групп» помогут определить виды сыров, режимы созревания и требования к климату. По этим данным инженеры подберут оборудование.

Подобрать климатическое оборудование Обсудить технологию с технологом

Монтаж, запуск и доставку согласуем отдельно — варианты монтажа и запуска →

Статьи

Материалы по теме

Опубликованные статьи, которые относятся к этому направлению. Всего: 23.

Другие направления