Ферма и хозяйство
Есть молоко и участок, капитального здания нет. Нужны основание, вводы и подъезд — стены для старта не обязательны.
Модуль · вагончик · 12 м
Модульная сыроварня 12 м — вагончик под ключ: варка + камера созревания
Базовая модель перевозимого цеха: собираем модуль, привозим и ставим на площадку. Внутри — зона варки и место под камеру созревания. Состав линии и климат Атомус считаем под ваш сыр — не «коробка со склада».
Для кого
Кому нужен вагончик 12 м
Когда нет готового цеха, а сыр уже пора варить — модуль закрывает помещение и расстановку в одном решении.
Крафт без стройки
Не ждёте, пока возведут цех: модуль собирают параллельно с подготовкой площадки, затем привозят и ставят.
Быстрый старт партии
До отгрузки видно состав линии и логику камеры. Не дорисовываете цех по ходу стройки — фиксируете в проекте.
Габарит
Базовая модель — 12 м
12 м — типовой габарит перевозки одного блока и базовая модель в продаже. Это не утверждённый чертёж из КД: точные размеры и расстановку зон фиксируем в проекте под сыр и площадку.
12 м
Базовая модель. Один перевозимый блок-вагончик.
2,4–3 м
Ориентир, чтобы блок шёл по дороге. Два блока — рядом или в линию.
~2,5 м
Ориентир: стеллажи и работа у полок. Наружная высота — по панели и базе.
от длины × ширины
Ориентир по габариту. Камера и варка делят площадь или идут разными блоками.
Ширина и высота — ориентир с сайта. Не выдаём их за обмер по утверждённому чертежу Проектирования.
Внутри вагончика
Три логические зоны
Схема зон — рабочая логика цеха, не финальный план этажа на 12 м. Расстановку оборудования и перегородки согласуем после расчёта.
Варка
Котёл, пресс, стол, формы. Набор зависит от сыра: для полутвёрдых — обработка зерна и пресс; для рассольных — формы и рассол рядом.
Мойка и санитарная
Рукомойник, мойка инвентаря, дезковрик, шкаф переодевания. Охладитель молока в компоновке часто ставят снаружи у входа.
Камера созревания
Стеллажи и климат Атомус под режим сыра. Объём и мощность камеры в типовой поставке линии ещё не зафиксированы — считаем отдельно.
Границы поставки
Что входит, что на площадке, что под сыр
Честно делим ответственность: модуль и климат — наши узлы; линия варки — по проекту; площадка — ваша.
Модуль, климат, запуск
Проект расстановки, панели, дверь и пол модуля, климат камеры и щит автоматики, доставка, монтаж и вывод на режим. Комплект климата камеры сыра считается отдельно и начинается от 320 000 ₽ — это не цена всего модуля.
Линия под рецепт
Котёл, пресс, рассол, мойка, стеллажи и цеховой инвентарь подбираются под сыр. Ниже — типовая линия ~150 л с прайсом поставщиков (не смета модуля под ключ).
Что готовите вы
Основание под модуль, электричество, вода, канализация, подъезд. Исходные данные: какой сыр и сколько молока в смену.
Камера созревания и климат Атомус в составе типовой линии ~150 л ещё не зафиксированы — не считайте их «уже входящими в вагончик» без расчёта. Подробнее про узлы камеры — на странице камеры созревания сыра.
Типовая линия
Линия ~150 л → ~15 кг полутвёрдого за варку
Ориентир для полутвёрдого сыра: котёл ВДПС 150 (Агродеталь), выход около 10 % — порядка 14–18 кг, типично ~15 кг. Это ~7–8 головок по 2 кг или ~10 по 1,5 кг.
| Позиция | Параметры | Цена |
|---|---|---|
| ВДПС 150 (Агродеталь) | Котёл варки. Габарит 1100×740×1580 мм | 366 680 ₽ |
| Охладитель молока 200 л | В компоновке — снаружи у входа | 254 100 ₽ |
| Пресс-тележка 150 | Под партию с котла 150 л | 119 700 ₽ |
| Дренажный стол ПП Экополис | 1480×800×850 мм | по запросу |
| Стеллаж РППС | 1350×540×1900 мм, 6 ярусов | 53 400 ₽ |
| Солилка Техтанк ПП 175 л | Доработанная под задачу | по запросу |
| Формы 2 кг Ø193×130 | ~8 шт на варку при головках 2 кг | по запросу |
Санитария и быт
Бирюса 50, рукомойник, дезковрик, шкаф переодевания, весы, свет IP65 и сопутствующий инвентарь — в составе цеховой комплектации проекта.
Компрессор
Компрессор Кратон — снаружи модуля. Охладитель молока в этой компоновке тоже у входа, не внутри варочной зоны.
Климат Атомус
Считаем и ставим климат под ваш сыр и запас. м² и кВт камеры в этой поставке не фиксируем заранее — только после расчёта.
Цены оборудования — ориентир по прайсам поставщиков на сентябрь 2026 и могут измениться. Сумма позиций в таблице не равна стоимости модуля-вагончика под ключ. Камеру и панели модуля в эту сумму не включайте без отдельной сметы.
Под сыр
Какое оборудование и какая камера нужны
Состав модуля зависит от сыра. Режимы ниже — стартовый ориентир. Ступени рецептуры подтверждает технолог; мы считаем под них климат и площадь камеры.
| Какой сыр | Что стоит в модуле | Камера | Сколько блоков |
|---|---|---|---|
| Свежие и рассольные: адыгейский, брынза, сулугуни, моцарелла | Охлаждение молока, котёл с нагревом, формы или стол. Для сулугуни и моцареллы — вытяжка. Рассольная ванна, мойка | Короткий холодный отсек, до 8–12 м². Продукт не копится месяцами | Часто один блок 12 м |
| Мягкие с белой плесенью: камамбер, бри | Котёл, формы, стол самопрессования, посол. Камера с увлажнением, осушением и слабым воздухом | 10–12 °C, 90–95 %. Отдельный отсек до 15 м², не вместе с твёрдым сыром | Один, если партия маленькая. Иначе камера отдельно |
| Полутвёрдые: гауда, тильзитер, российский, костромской | Котёл с обработкой зерна (типовой ориентир ВДПС 150), пресс, рассольный бассейн, стеллажи | 10–14 °C, 80–88 %. Выдержка 1–4 месяца; площадь камеры — по запасу голов, считаем отдельно | Часто один 12 м или два: варка и камера |
| Длительная выдержка: чеддер, сыр типа пармезана | Котёл, пресс. Для чеддера — стол чеддеризации. Камера на долгий запас | 12–15 °C, 78–85 %. От полугода. Площадь от 20 м², при длинной выдержке от 30 м² | Камера больше варки — часто отдельный блок |
Площадь камеры растёт от срока выдержки, а не от котла. Одна и та же варка ~150 л при выдержке в две недели и при выдержке в полгода требует разной камеры. Скорость воздуха у продукта держат небольшой: для белой плесени ориентир 0,05–0,2 м/с, для полутвёрдых и твёрдых 0,1–0,3 м/с.
Этапы
От запроса до режима
Шесть шагов. На каждом — понятный результат, без обещания сроков «из воздуха» до исходных данных.
Расчёт
Сыр, молоко в смену, площадка. Считаем состав линии и логику камеры.
Проект расстановки
Зоны варки, мойки и камеры в модуле 12 м. Согласуем компоновку до сборки.
Сборка
Собираем модуль и комплектуем линию. Климат камеры — по согласованной смете Атомус.
Доставка
Блок уезжает на машине. Нужен подъезд и готовое основание.
Монтаж
Ставим на площадку, подключаем воду, сток и электричество.
Вывод на режим
Запускаем климат, проверяем работу узлов, передаём инструкцию персоналу.
Галерея
Модуль на площадке, варка и камера
Образ решения, не фото конкретного заказа на 12 м. Цвет панелей, двери и расстановка уточняются в проекте.
Вопросы
FAQ: модульная сыроварня 12 м
Что такое модульная сыроварня 12 м?
Перевозимый модуль-вагончик базовой модели 12 м: помещение под варку и камеру созревания. Собираем, привозим, ставим на площадку. Состав линии и климат — под сыр; точные размеры фиксируем в проекте.
12 м — это утверждённый чертёж?
Нет. 12 м — базовая модель и типовой габарит перевозки. Ширина 2,4–3 м и высота внутри ~2,5 м — ориентир. Финальную расстановку зон не выдаём за утверждённую КД.
Сколько стоит модуль под ключ?
Цены модуля под ключ на сайте нет. В КП показывают прайс типовой варки ~150 л по поставщикам и отдельно считают модуль и климат. Комплект климата камеры — от 320 000 ₽, это не цена вагончика.
Что даёт линия ~150 л?
ВДПС 150 на полутвёрдом: ориентир ~15 кг за варку (выход ~10 %, диапазон 14–18 кг) — около 7–8 головок по 2 кг или ~10 по 1,5 кг. Цены в таблице — прайс поставщиков сентябрь 2026, часто с НДС 22 %.
Входит ли камера в вагончик «по умолчанию»?
Климат Атомус считаем и ставим. В типовой поставке линии ~150 л объём и мощность камеры ещё не зафиксированы — только после расчёта партии и срока.
Сколько блоков закладывать?
Свежие и рассольные часто в одном блоке 12 м. Сыр от месяца выдержки обычно просит больше места под камеру — иногда второй блок.
Что нужно на площадке?
Основание, электричество, вода, канализация, подъезд. Плюс сыр и объём молока в смену — без этого коммерческое и камеру не посчитать.
Вы гарантируете сертификацию и СЭС?
Нет. Мы делаем модуль, линию по проекту и климат камеры. Разрешения и соответствие требованиям площадки — зона заказчика и его технолога; мы не обещаем «сертификацию под ключ».
Следующий шаг
Получите расчёт модульной сыроварни 12 м
Напишите сыр и молоко в смену — подготовим коммерческое: линия, модуль и климат камеры по отдельным статьям, без «цены из воздуха».