Перерабатывать
своё молоко
Для фермы, которая хочет выпускать сыр на своей площадке. Вместе определяем объём партии, ассортимент и требования к инженерным сетям.
АТОМУС ГРУПП · МОДУЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Своя сыроварня —
в одном модуле
Модульная сыроварня МС-150.
Варка, созревание и фасовка в одном корпусе.
150 лзагрузка сыроварни
12 × 2,45 мгабарит корпуса
29,4 м²площадь основания
4 зоныединая планировка
ДЛЯ КОГО
Есть молоко.
Есть идея своего сыра.
МС-150 объединяет производственные зоны в перевозимом корпусе. Подбираем состав оборудования под ассортимент и планируемые партии.
Перерабатывать
Организовать
свой цех
Для запуска производства с загрузкой сыроварни 150 л. План варок и запас в камере рассчитываем по выбранному сыру и сроку выдержки.
Выпускать
свой продукт
Для собственного ассортимента, прямых продаж и поставок ресторанам. Рецептуры, хранение и объёмы реализации определяют комплектацию.
Чем удобно модульное решение
Единый проект
Помещение, оборудование и сети проектируются вместе. Мы изготавливаем модуль и собственное климатическое оборудование, а покупные позиции включаем в общую комплектацию.
Параллельная подготовка
Пока изготавливается модуль, можно готовить основание, подъезд и внешние сети на площадке.
Рабочие зоны рядом
Варка, созревание и фасовка объединены одной планировкой. Состав линии заранее увязывается с вашим ассортиментом.
ПЛАНИРОВКА
Четыре зоны.
У каждого этапа — своё место.
От санитарного входа до упаковки готового продукта. Расстановку и технологические потоки уточняем при разработке проекта.
Тамбур
Санитарный вход и подготовка к работе.
Производство
Варка, обработка сырной массы, формование и мойка.
Созревание
Стеллажи и управляемый климат под выбранный сыр.
Фасовка
Подготовка и упаковка готового продукта.
ПЛАНИРОВКА И ОСНАЩЕНИЕ
Что находится в каждой комнате
Оригинальные виды из каталога МС-150. Это 3D-визуализация проекта. Итоговую комплектацию фиксируем в спецификации.
01
Тамбур
Санитарный вход и подготовка к работе.
- Шкаф для одежды, две секции
- Скамья и приточный вентилятор
- Рукомойник
- Силовой щит 380 В
- Насос НСУ-1,8/12 и молочные шланги
Оборудование подробнее
В северном ряду расположены шкаф и скамья; приточный вентилятор — в верхней зоне. В южном ряду — рукомойник и силовой щит, насос размещён на полу. Переодевание и подготовка персонала организованы перед входом в производственную зону.
02
Производство
Варка, формование и мойка инвентаря.
- Сыроварня ВДПС 150 л
- Формовочный стол и вертикальный сырный пресс
- Щит управления камерой и вентиляционный тракт
- Водонагреватель 100 л
- Холодильник заквасок «Бирюса 122»
- Рабочий стол HICOLD НСО-7/6БП и настольные весы
- Двухсекционная мойка и рукомойник
Оборудование подробнее
В северном ряду сыроварня, формовочный стол и пресс образуют последовательность обработки продукта. Щит управления расположен возле перегородки камеры, вентиляционный тракт — под потолком. Южный ряд отведён для рабочих поверхностей, хранения заквасок, подготовки горячей воды и мойки. Пресс, формы и режимы варки подбираются под ассортимент.
03
Камера созревания
Размещение сыра и поддержание климата.
- Солильный бассейн со столешницей
- Стеллажи созревания с двух сторон
- Воздухоохладитель и нагреватель
- ПВ-УФО
Оборудование подробнее
Солильный бассейн расположен у входа, над ним предусмотрена столешница. Стеллажи размещены по обеим сторонам камеры. Климатическое оборудование находится в верхней зоне. Вместимость проверяется по размерам головок, числу варок и сроку выдержки; 150 л загрузки сыроварни не определяют вместимость камеры.
04
Фасовка
Подготовка и упаковка готового продукта.
- Вакуумный упаковщик EV-40
- Упаковочные материалы
- Компрессор Кратон AC-300-50-OFS
- Блок УФО — вытяжка
- Стеллаж РППС 1350, Экополис
- Сырные формы на полках
Оборудование подробнее
В северном ряду находятся вакуумный упаковщик и материалы, компрессор, розетка вакууматора и выключатель света; вытяжной блок — в верхней зоне. В южном ряду расположен стеллаж для инвентаря и сырных форм. Способ упаковки согласуется с видом сыра и условиями реализации.
КОРПУС И МАТЕРИАЛЫ
Производство в одном модуле
Металлический каркас, утеплённые ограждения и внутренние инженерные сети. Узлы и материалы уточняем в рабочем проекте.
Несущий каркас
Металлическое основание, стойки и элементы кровли. Сечения и соединения проверяются при рабочем проектировании.
Обшивка и утепление
Профлист снаружи и внутри, напыляемое утепление, герметизация стыков. Материал и толщину слоя согласуем под условия эксплуатации.
Кровля и пол
Фальцевая металлическая кровля и утеплённое основание. Покрытие пола, примыкания и отделка определяются спецификацией.
ПОДРОБНЕЕ О КОНСТРУКЦИИ
Из чего собран модуль
Каркас
В текущей модели основание выполнено из швеллера 160 × 64 × 5 мм, лаги — из профиля 100 × 50 × 3 мм. Угловые стойки — 100 × 100 × 4 мм, элементы кровли — 100 × 40 × 3 мм. Сечения и соединения подлежат проверке в рабочем проекте.
Пол
Металлическое основание с оцинкованной подшивкой и утеплением. Финишное покрытие, герметичные примыкания и решения по влажной уборке согласуются в спецификации.
Стены
Внешняя и внутренняя обшивка профлистом, напыляемое утепление и герметизация стыков. Марку материалов, толщину и плотность утеплителя определяем по условиям эксплуатации.
Кровля
Фальцевая металлическая кровля, утепление и внутренняя подшивка. Узлы водоотведения и примыкания прорабатываются для выбранной площадки.
Перегородки
Разделяют тамбур, производство, созревание и фасовку. Толщины, дверные проёмы и герметизация закрепляются в рабочих чертежах с учётом оборудования и технологических потоков.
ПЛОЩАДКА И ИНЖЕНЕРНЫЕ СЕТИ
Что подготовить до доставки
Заранее согласуем место установки и точки подключения. Это помогает увязать корпус, оборудование и готовность площадки.
380 В · 3 фазы30 кВт — предварительный резерв
Окончательную мощность ввода, кабель и защиту определяем по выбранному оборудованию и расчёту нагрузок.
- 01 / Основание
- Подготовленная площадка и основание под модуль по согласованному проекту.
- 02 / Вода и стоки
- Подвод холодной воды и организованный отвод стоков. Точки и параметры подключения согласуем.
- 03 / Подъезд и разгрузка
- Маршрут доставки, место для машины и работы крана.
- 04 / Электроснабжение
- Ввод к модулю и условия подключения, подтверждённые до монтажа.
ОТ ЗАДАЧИ ДО ЗАПУСКА
Понятная последовательность работ
Выбираем сыр
Уточняем ассортимент, объём молока, график варок и срок созревания.
Согласуем проект
Фиксируем планировку, комплектацию, инженерные сети и границы поставки.
Изготавливаем модуль
Собираем и проверяем по утверждённому проекту.
Доставляем и устанавливаем
Перевозим на подготовленную площадку. Разгрузку и монтаж согласуем заранее.
Подключаем системы
Проверяем готовность электроснабжения, воды и отвода стоков.
Запускаем и обучаем
Проводим пусконаладку, инструктаж и пробную варку по согласованной программе.
Сроки изготовления, монтажа и запуска закрепляются после согласования комплектации и проверки площадки. Первая коммерческая партия планируется после пусконаладки и пробной варки.
КОМПЛЕКТАЦИЯ И СТОИМОСТЬ
Считаем под ваш сыр
Цена зависит от оборудования и условий установки. В предложении отдельно показываем модуль и работы на площадке.
- В составе модуля
- Корпус, внутренние инженерные сети и оборудование по согласованной спецификации.
- Отдельно по площадке
- Основание, внешние сети, доставка, разгрузка, монтаж и пусконаладка — с согласованными границами ответственности.
- Что влияет на расчёт
- Ассортимент, пресс и формы, упаковка, холодильное хранение, климат и запас сыра на созревании.
ВОПРОСЫ ПО ПРОЕКТУ
Перед выбором сыроварни
Сколько сыра получится из 150 л молока?
150 л — загрузка сыроварни, а не гарантированный выход готового сыра. Выход зависит от состава молока, рецептуры, влажности продукта и потерь. Его уточняют по технологической карте и пробным варкам.
Поместится ли весь сыр в камере созревания?
Проверяем по графику варок, массе и размеру головок, раскладке на полках и длительности выдержки. При большом запасе может потребоваться дополнительная камера.
Можно ли выпускать разные сыры?
Комплектацию подбираем под согласованный ассортимент. Совместимость режимов созревания, технологических потоков и санитарной обработки проверяется при проектировании.
Это фотографии готового объекта?
На странице показана 3D-визуализация проекта МС-150. Финальные конструктивные решения и оборудование фиксируются в рабочих документах и спецификации.
НАЧНЁМ С ВАШЕЙ ЗАДАЧИ
Какой сыр
будем производить?
Сообщите ассортимент, объём молока и регион установки. Подготовим предложение по МС-150.